da Hotel Centrale | Giu 12, 2019 | Cucina Roma
La facciamo una veloce cavalcata tra i piatti tipici di Roma? Pronti? Si inizia subito con una precisazione che fa ben comprendere il “senso” di questa cucina e lo facciamo enunciando due punti. Primo: alle origini i piatti della cucina romana nascono dalla...
da Hotel Centrale | Apr 26, 2019 | Cucina Roma
Precisiamo subito che quella che conosciamo di Roma è una cucina della tradizione ed ha una netta matrice popolare. Si tratta infatti di cibi fatti di ricette povere e “di recupero” che hanno contraddistinto da subito il mangiare romanesco come genuino e...
da Hotel Centrale | Dic 23, 2018 | Cucina Roma, Curiosità Roma
In nessun’altra parte del mondo la pasta è più grande, il gelato è migliore o il caffè un rito più sacro… Questo afferma il libro “Rom för Foodisar”, attraverso il quale Peter Loewe visita i luoghi deputati al cibo più caratteristici di Roma come la Trattoria...
da Hotel Centrale | Set 11, 2018 | Cucina Roma
Intanto una precisazione: il vegetarianismo è considerato in modi differenti nel mondo; in alcune zone viene supportato culturalmente e anche legalmente, come in India e nel Regno Unito, dove apposite etichette permettono ai vegetariani di identificare facilmente i...
da Hotel Centrale | Ago 28, 2018 | Cucina Roma
Dal sito Dissapore, ecco la ricetta del tipico piatto romano Cacio e pepe e gli errori da non fare. Uno di questi è sbagliare formaggio: se per il dizionario “cacio” è un termine generico che indica semplicemente il formaggio, per fare la vera cacio e pepe si deve...
da Hotel Centrale | Giu 18, 2018 | Cucina Roma
Dice Wikipedia che “la cucina romana tradizionale è fondata su ingredienti di derivazione povera, rurale e contadina, di origine vegetale ed animale, preparati secondo ricette spesso tramandate di generazione in generazione in ambito familiare. Poiché si è sempre...
